“淡泊之中滋味长”

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婆婆身体很好，都快90岁了，却每天忙着买菜。 我和妻子喜欢吃她做的手工馒头，老年人每周蒸锅，放入保鲜箱。

蒸馒头、窝头、锅饼在老家统称为馒头。 这种馄饨又分为好的面馄饨和杂面馄饨，又称白馄饨、黑馄饨。 我小时候一年中吃黑面馒头的时间最多，吃白面馒头的时间很少，刚打麦子的时候和新年的时候都能吃好几次白面馒头。 我把这种情况告诉过儿子，让他想起过甜蜜。 儿子听了，很羡慕地说:“每天都能吃到杂粮小屋的头，你们真幸福啊。 我一时无语了。

大一点的时候，村里的小麦产量很低，生产队在充分保留了麦子的种子之后，所剩无几。 我家劳力少，挣的工作分数少，分配的麦子少得可怜。 你吃什么？ 秋天到了。 种高粱，种红薯，这些作物不易受害，容易管理，产量高。 白薯新鲜后，村里人早上蒸白薯，中午煮白薯，晚上蒸白薯，酸了人的胃，胀了肚子。 多余的白薯，切片晒干，晒干后磨成粉，用来蒸头。

我家吃饭最养活人的是妈妈经常唠叨的话。 在粮食匮乏的日子里，母亲靠有限的米面配药维持生计。 她在菜叶里混合玉米面做的菜浆，喝起来又甜又清爽，是白面里混合薯片做的杂面，吃起来很柔软很光滑。 妈妈做的家里蹲也是绝品，不仅颜色好，味道也很美。 她在杂粮里混合榆钱、槐花、红薯叶，揉成隔扇状，放入砂锅中蒸着。 方法看起来很简单，原料也很一般，但吃起来味道特别，经常嚼到肚子里滑。 隔壁的阿姨也在学习，但是不能学习。 蒸笼的样子不漂亮，不好吃。 后来我才知道，这看起来像是一门简单的技术，制作也很讲究，原料的搭配、蒸时的火候，都要用心把握。 对于干裂、变味的馒头，母亲也不要扔掉，切成小块，和葱、姜切碎、盐，放入锅中蒸。 蒸过之后，加入少许油，混合大蒜汁，很快就变成了美味的菜肴。

做烙馒头也是妈妈的拿手好戏。 新的麦面落下后，面筋不够，香气浓郁，做烙馒头最好吃。 雪白的布料似乎被妈妈的手施了魔法，变大、变圆、变薄，像蝉翼一样薄的皮看起来像中秋的月亮。 这时，柴火已经烧热了的鏖子，妈妈用竹劈子把面皮举起来，放在鏖子上，薄薄的面皮上很快就露出了金色的面花。 接着，用竹劈子翻面皮，看着脸，花儿绽开，相反，正、馍熟了，满院飘的都是新麦面的香味。 刚烤好的馄饨，带着热气，卷起来咬一口，张开嘴，甜甜的麦香轻轻拨动着舌尖的味蕾。

每种食材和烙铁馄饨搭配起来好像都有特别的味道。 刚烤好的“烙馒头”上缠上楠或麻叶，再加上一碗小米饭，就是香甜可口的早餐。 “在做好的小麦粉皮上，放上充分揉好的各种馅儿，再盖上皮，勒住圈边，在鎶子上烘烤，做成菜烙(“烙”)，也称为小菜箱。 青菜的新鲜香气和麦子浓郁的香气融合在一起，散发出回味悠长的芬芳。

人不饮食，就不能知道味道。 世人往往只赞美哪种口味浓厚的食物，不屑于品尝单纯、清爽、和平的滋味。 莫言淡泊少味，淡泊中味长。 家乡的老汤，你细心品尝，用心品尝，就能品尝到里面的味道。 那不是世俗的五味，而是人类的大味道。

仓库实际上懂礼貌，衣食足知荣辱。 自古以来，懂得礼仪和礼节的民族都是经济发达、衣食无忧的民族。 对此，我们有着强烈的共识和深刻的记忆。