“打好以前传下来文化牌　体现浓浓河南味”

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记者汪少冲12月14日晚报道，以白薯为原材料的杞县白薯泥作为河南地方饮食文化因素的一部分，走上了多国总理参加的上合会议的餐桌。 这个甜而不腻，糯香很好吃，充满了浓厚的河南风味的地方特色菜，真的很火。

这个杞县历来有名的菜肴来到国际化舞台的后面，体现了杞县人民对当地特色饮食文化传承与弘扬的坚守与反复。

杞冈镇空桑村是一个普通的村庄，但这里历史悠久，是伊尹的出生地。 伊尹被饮食界尊为料理的始祖。 史料记载，公元前1661年，伊尹出生于空桑，不仅拥有高超的烹饪绝技，在政治、经济、军事等方面也有雄才大略，是中国历史上第一位贤相。 伊尹之治大国若烹小鲜国理论至今备受赞誉，他创立的五味调和等饮食理论，奠定了中国餐饮业快速发展的理论基础。 年，为了弘扬中华料理文化，杞县在该村建设了伊尹文化广场，同年10月21日在这里举办了第22届中国厨师节厨师拜祖活动，进一步推动了该县饮食文化的快速发展。

12月17日，在杞县东环路西的酒楼工地前，记者会见了杞县红泥非物质文化遗产项目继承人赵伟。 谈到杞县古代传下来的名菜的保护和传承，他总说有一位慕名从其他省市来的同行，特地向我学习了薯片的方法。 我们家乡的料理，不能不教哦！ 面对来学习的人，赵伟总是无私地向他们传授制作薯片的技术。

为了发掘和保护地方古代流传下来的文化，杞县从2009年开始进行非物质文化遗产的调查工作，通过网络调查，共计调查了4526条线索。 年，杞县发布23个县级非遗项目，其中涵盖杞县红泥、莫家酱菜、阳堌豆腐干、平城粉条等以前流传的饮食文化。 我们还通过举办非遗传性的继承人培训班来训练他们，让他们成为徒弟，壮大队伍，继承制作技术。 杞县文广新局副局长周清怀告诉记者。

由于近年来的快速发展，具有当地特色的杞县腌菜也走上了高速发展的道路。 17日上午，记者在采访中表示，经过12年的努力，时连群、方秀兰夫妇创办的金杞味噌厂从小到大，生意越来越红火，外国订单不断增加，仅去年，味噌汤10万公斤，味噌汤7 . 目前，杞县腌菜进入江苏、西安、河北、山东等地，成为大众餐桌上的美食。