“莫新河的梦想”

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10月18日下午，记者刚进入杞县北关村永光食品有限企业莫府味噌园，就感受到了院内弥漫的味噌香气。 味噌田里装满了大坛子的小坛子，坛子里装满了味噌菜和粘性面的味噌。 另外，工人们也装载着在院内清洗蔬菜，等待满载而归的卡车。 很忙，是记者进医院里最直观的感觉。

这片味噌田是杞县的非物质文化遗产，每天出入的人不断。 在忙碌的人群中，记者发现了该园的传承者莫新河。 莫新河在指挥工人搬运成品咸菜的同时，向记者介绍说:“我这个咸菜不是特别大，但这是祖先留下的，成为我后第24代。” 我们每年农历八月开始忙，一直到腊月，看，现在，这不急着去兰考超市货啊。 关于腌制的腌制方法，莫新河说:“腌制流程是先解决原料，然后腌制，再用脱盐、脱水、味增调味，最后填充杀菌包装等。 根据这些趋势，黄瓜、萝卜、红薯、辣椒、大蒜、生姜芽等包装的腌菜畅销四面八方的市场。

莫新河笑着对记者说:腌制就是这么简单，但是忙起来也很辛苦。 最痛苦的是每年下村收集胡萝卜和黄瓜等原料，忙得连吃饭的时间都没有。 回来后，抓紧时间剥皮，放进坛子里腌制，腌制一个多月才能取出来。 特别是在冬天，为了在春节佳节里赚取好的成本，工人们日夜加班干燥，有些手冻坏了。 莫新河的父亲莫培梁也告诉记者:到了双节期，我们一家都不在家了，为了送到市场匆匆忙忙地出去了。

当时在场的朱大杰说。 “我是工厂的老工人，在这里打工十多年了。 这里工作很多，离家很近。 莫新河他们对我很照顾，还教了我做咸菜的妙方，工作很舒服。

最后，莫新河拿出图纸，一边给记者看，一边说:“我在祖传腌制的基础上，加入现代技术的调制，壮大产业链，投资100多万元建设现代化厂房，落实企业+基地+农户的快速发展思路，更多的家庭作坊。