“母亲的味道”

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父母是南方人，不辛苦。 受他们的影响，我从小就吃辣，然后四处游荡，无论是味道、南方还是北方，最贪婪的当然是母亲的味道。

小时候，家里有院子，院子里种着辣椒、香菜、西红柿、白菜、茄子、四季豆等许多菜。 点燃这边的炉灶，在那边摘蔬菜，洗干净，切碎后放入油锅。 当场采访的话，既平静又很方便。

几年前，粮食是定量供应的，但孩子们正是长身体的时候。 那个米面怎么样？ 母亲切好红薯和南瓜，和米一起煮，闻起来很香，金光闪闪的锅饭充满了味蕾，填满了肚子。 我们不知道饥饿的滋味，靠母亲的预算和勤俭维持着房子。

那时物资匮乏，工作场所有时会从地方组织货源，缓解员工家属的生活窘迫。 印象最深的是，我们分了一大碗鸡蛋。 很奇怪姐姐弟弟第一次看到那么多鸡蛋，真的很喜欢。 妈妈看到可怜的孩子们，一改变她的节俭、细水长流的习性，一下子为我们做了十多个荷包蛋。 那个香啊，充满了我整个童年。 我流口水的体验来源于那一幕。

厨房是母亲的领地，她根据什么菜谱，都牵着手，随便不同的时候搭配蔬菜，做不同的菜，色香味俱全。

特别是年夜饭，妈妈煎、炒、烹饪、炸、手脚灵便地做了一大桌子好吃的饭菜。 精进料理的组合特别丰富。 全家人聚在一起，和和气气地过着。 那样的幸福温暖了我的人生，让我的回忆充满了香气。

蒜泥茄子是家常菜，妈妈的方法是蒸茄子、辣椒，加入蒜泥、味精、盐，从泡菜缸里舀一大勺酸水调制。 最后这个工序和其他的不一样，泡菜当然也是妈妈自制的。

妈妈准备好白辣椒之类的过冬的菜。 在田里采摘的青椒，从尖端切成两半，放入热水中煮熟，舀起来晒干，辣椒的颜色会慢慢由绿色变成白色，干的青辣椒会变成名副其实的白辣椒。 作为冬天的菜，特别好吃。

妈妈做培根，先用盐、花椒、八角、辣椒面等各种调味料腌肉几天，晒干四五成，架柏枝，烟熏、取香。 这样做的培根颜色鲜艳，口感特别好，而且瘦肉不柴，肥肉不油腻，可以吃很好的长期。

父母在东北生活了多年，也带来了东北的味道。 酸辣汤粉条里面有理发肉片，真的有一大锅，热气腾腾，一瞬间赶走了冬天的寒冷。 酸菜是妈妈用大坛子腌制的。

来家里的人，妈妈特别注意饮食。 即使是粗茶淡饭，也会变成彩色的。 同学和朋友和我说话，自然会提到妈妈做的食物，充满感谢之情。 他们有时来我家，妈妈给他们家总是温暖的感觉。 我也很感慨，我觉得妈妈的善良还体现在她做的美食上。

妈妈老了，不能为我们做好吃的饭了。 她的菜到我这里失传了。 我天生就不想进厨房，更别说做饭了。 上大厅，下厨房说的都是别人。 幸运的是，我很珍惜妈妈的味道，足够品尝一生。