“开封夜市——夜经济里的乡愁”

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前几天，我和父亲回老家开封了。 第二天早上，我们俩坐49路公交车，从西向东，穿越这座八朝古都的北城，和往年一样，回到爷爷奶奶以前住的苹果园老院附近，吃早饭。 豆腐脑和蛋灌饼。 我是说，这是每次回老家的保存项目。 对爸爸来说，这是曾经的日常。

郭的豆腐摊在苹果园中间靠近西端的路的北边，一个铝铁大桶挂在三轮车上，路边放着两张矮桌子，几个小凳子。 邻居有的拿着保温的水桶打豆腐干，有的直接拿塑料袋里的豆腐干回家，有的和我们一样，坐在街边吃。

那个大桶豆腐脑大概能卖300杯左右。 早上6点开始多出货，到9点多已经卖完了。 今年春节前，一碗豆腐脑2.5元，经过新型冠状病毒大爆发，大豆涨价，一碗变成了4元。 这样豆腐店养活了老郭一家三口。 在那条300米左右的街道上，我试着数了一下。 类似的餐饮店摊位和商店至少有3、40家。

像我和爸爸一样，每次回开封都坐公交车去几公里外吃早饭的不多。 因为在开封，随处可见的餐饮摊和灯光夜市成为古都最大的特色。 为了简单的早餐，你不必跑这么远。 但是，对父亲来说，那豆腐脑中浓缩的大致东西不仅仅是一碗豆腐脑。

对回乡探亲的开封人来说，比早餐更有仪式感的是去吃夜市。 宋代的孟元老在《东京梦华录》中用许多篇幅记载了开封城的各种街道、灯会等民俗奇观。 张择端的《清明上河图》中也可以看到宋都当时街道的商业繁华。 也可以看到当时灯箱的招牌。 我知道晚上也在营业。 但是，据说现代人熟知夜市并着迷地开封是从80年代初的鼓楼广场夜市开始的。

鼓楼广场位于开封市中心。 小时候回开封，爸爸带了我好几次。 白天穿过广场，在马道街走几步就能到有名的大相国寺，但晚上一定会来这里游览夜市。 每天傍晚还没有完全天黑，所以广场十字路口的四角架着大小小摊的车，还放置了简易的工作台，分几个区开市。

夜市因食物而出名。 没有宋代鼓楼广场，当时马行街和州桥夜市很有名。 马行街应该是现在毗邻鼓楼广场的马道街。 因为大相国寺在街上，州桥随着黄河的几次水灾沉入地下，已经没有了当时的盛况。 前年，我去了那附近的全天候州桥烤胡辣汤吃早饭。 虽然装修很朴素，但据父亲说很久以前就出名了。

州桥夜市在《东京梦华录》中，到龙津桥为止都记载着朱雀门。 从州桥的南边走，变成街道的水饭、熦肉、干肉。 王楼前獾，野狐，肉层，鸡。 梅家、鹿家鹅鸭、鸡兔、腹肺、鳗鱼、包子、鸡皮、腰肾、鸡屑，各不过15个句子。 曹家从食到朱雀门，烤羊、白肠、鲈鱼层、冷冻鱼头、姜丰子、脏、红线、剪羊头批、辣脚、姜辣萝卜。 夏麻腐鸡皮、麻饮微粉末、素串糖、冰雪冷元子、水晶皂、生吃木瓜、药木瓜、鸡头穰糖、绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、腌菜、杏片、梅子姜、莴苣、芥子辣瓜、细料糖、细料糖 这一段至少写了几十种宋代美食，很难匹配，但鼓楼夜市的200家摊位，确实也充满了精品，据说是极其接近的还原。 分为凉拌、蒸煮、炒菜、烧烤、甜食等，近年来各种外国口味的烧烤和海鲜不断增加。

两个月前，国家领导人提到了夜晚经济对地方经济从疫情中恢复的作用。 在开封，从70年代末开始，夜晚的经济已经在城市生活中成为必要。

在这次回家之前，我在网上调查了开封夜市是否受疫情影响关闭，得知鼓楼夜市于5月26日重新开张。 父亲还哀叹说，这是开封夜市几十年来最长的停业。

改革开放之初，以马道街、书店街、鼓楼广场、红河街、相国寺商场等为核心，开封主要国有餐饮店带头出城形成鼓楼夜市。 从80年代开始，鼓楼夜市发行的摊位有120家，每天下午5点半左右入场，营业到上午。 一年中，只有每年30日到正月2日三天停业，从3日开始，风雨无阻。

90年代初，这些摊位每晚销售额可达500元左右，最好的几个摊位一夜可超过1000元。 据父亲称，在政府的鼓励下，早间街道上不少社会青年难以找到稳定的工作。 然后，有勇气进入这座城市出售的人们，在80年代成为了开封较早的万元户。 年，鼓楼广场中央恢复了明代的开封鼓楼，持有经营的摊位也达到200家。

那天晚上，爸爸叫了两个孩子一起去西郊百货商店的夜市。 在当地被称为五楼夜市。 听说这里和我们经常去的西司广场夜市一样，是当地人很多的夜市。 夜店沿街道边排列，过人行道一排就是一张100米以上的小桌子。 不到晚上8点，大部分桌子旁坐满了人，三五成的桌子，欢声雷动，意义交错！

开封前一晚，爸爸和我又去了鼓楼夜市。 不巧，傍晚五点多刚下雨，那天夜市停业了。 我们走过整个鼓楼广场，很多年来，这里人山人海，人山人海，热气腾腾，不说我，那天晚上也是唯一一次看到父亲这么冷清的夜市。

四十年前，老奶奶也拉着父亲的手走过鞋帽店。 当时的宝鸡记得凉皮一毛钱一碗。 今天，我喜欢的西司夜市张三炒凉粉已经十元一碗了。 在城市经济快速发展的总量中，夜晚经济可能不占什么比重，但在这个城市的国民幸福指数中，它是独一无二的，不可替代的！