“面条菜·麦瓶草”

本篇文章2524字，读完约6分钟

面条是麦瓶里的草苗。

面条，普通食品。 虽然现在不被很多年轻人喜欢，但是上了年纪的人都知道，回家吃面条不仅仅是社交语言，更是真诚和亲切。

因为，一种野草与面条紧密相连，在人们心中的分量，可以想象。 这样的野草在饥饿的春天必然会受到人们的关注。

刚变暖的春天，万物都很萌。 春天一到，田地的田地头和排水沟的路边，就会出现很多乌冬面。 麦田特别多。 和历经多次风雪、雨水考验的蔬菜一样，面食具有耐寒性和耐干性，每年春天荒芜的2、3月，它们越来越多的阳光滋润，像圣诞的春雨一样，逐渐在温暖的风中生长，极为旺盛。 过著单调的冬天，人们喜欢在田里挖蔬菜，不仅是为了嘴馋，也为了感受慢慢生长的春天的颜色，而欣喜于眼中的新绿。 早春平原上，醒酒的蔬菜很少，有荸荠菜、茵陈、艾蒿，当然也有面条菜。 沿着麦垄，用手仔细拨开麦苗，可以看到其中的面条，细长的叶子，叶面稍宽，油滑，毛细柔软，没有绿色，和麦苗有点像。 麦苗刚发青的时候，嫩的面条菜混在麦苗里，不仔细看，还不会发现。

像多种蔬菜一样，面条嫩时是菜，站起来开花后是名副其实的野草。 村民们亲切地呼唤着乌冬面的植株和嘴巴，吃着嫩叶。 面条菜的幼芽期很短，麦苗失去了脚踝，变软的面条菜没有了，位置很快就被醒来的蔬菜占据了。

面条的大本营，多在小麦地里。 碧绿的那个，有的长着麦苗的根，有的在垄中间长着绿色的身影，看起来轻轻摇晃，赏心悦目。

面条最诱惑孩子的地方，不是蔬菜的身份，而是它美丽的花，奇怪的果实。 麦瓶草花五瓣，粉红色，讨人喜欢。 花刚开的时候，花萼细长，逐渐变大，长得像古代圆腹细口的瓶子，上端尖，下段圆，所以被称为麦瓶草。

面条菜还有香炉草、米瓦罐、梅瓶、石榴、油瓶菜等别名很多。 香炉草、梅瓶、油瓶菜，都是由花的形状命名的。 米瓦罐的名字，因为萼筒的结果，基部变得庞大，就像以前盛着杂粮的小瓦罐一样。 这个名字形象生动，不脱离百姓，以食为天之根本。 这个小瓦罐可以玩也可以吃。 里面的黑种有清香的气味。

面条的生长时间，基本上和麦子一样，和小麦共生，像仆人一样随行。 麦子收完之后，田野里似乎再也看不到它的身影了。 但明年春天，人们总会发现麦瓶草又和小麦一起，沐浴在阳光和雨露中。 那是因为有麦仆笼的俗名。 奇怪的是，在这么长的时间里，他们藏在哪里了？

面条是石竹科的一个家族，其标准特征是叶对生，披针状，节部膨大如竹，顶生伞形花序。

和面条一起走的是麦青菜和麦家公爵。 特别是幼苗时期，看起来像双胞胎姐妹，分不清。 要分辨卷心菜和面条，看根很重要。 根红的是麦青菜，根白的是面条菜。 麦家公的叶子稍短，两面不光滑，有短的粗伏毛是判别的关键。

到了开花的结果，这三种野草一目了然。 花梗短的是麦家公，花梗细长的是面条菜和麦青菜。 要判别后者，最好的方法是看萼。 圆尖口形状的萼是面条菜，麦青菜的萼膨大接近球状，但有绿色的棱，棱间呈绿白色。

麦青菜多生长在大麦地里。 麦子茎叶都是深莴苣色，叶子像大青，前叶小而尖，其叶包裹茎，各叶之间叉，茎叉开头开肉红花，蒴桃色，性质像面条菜辛辣，面条菜 将麦青菜成熟的种子入药，不留给国王，可以活血通经、下乳利行。 其名字的由来，李时珍《本草纲目》云:这物性不能走，有王命也不能留其行。 因为麦蓝菜生长在麦田里，在传说中与刘秀有关，所以在民间被称为麦连天子。 青菜有微毒，不能单独食用，误食会出现舌麻、口肿等过敏现象。 俗语麦连天子，早吃晚死，是对其毒性的夸张。

这三种野草，容貌相似，但味道差别很大。 刚从地里摘下的面食，色泽葱郁，茎肥叶软，带着新春的清新，带着泥土的芬芳，绿油油的。 麦青菜和麦家公爵很苦，口感和味道远远不如面条菜，吃的人很少。

面条的吃法和普通蔬菜基本一样，可以蒸着吃，也可以冷却。 洗完面，沥干水分，加入少许精盐，轻轻揉揉，加入面粉搅拌，蒸10分钟左右锅就出来了。 将油倒入热锅中，加入花椒、辣椒、葱、姜，调整香味，加入筛好的蒸菜中，加入大蒜泥、食盐等，可以混合食用。 蒸好的面食，绿色中带粉，粉中透绿，有蔬菜的清爽和小麦粉的滑腻，柔软而粘稠，令人赏心悦目。 拌面条菜时，需要在沸水中煮一下，加入葱、姜、大蒜、味精、醋、香油等调味料搅拌。 这是爽口的凉拌菜。 面条切碎后，做成鸡蛋和素馅，包上烧饼、馒头、饺子，听尊便，不辜负人们的期待，依然会带来惊喜。 乌冬面也可以成为乌冬面窝一样的主食。 面条洗后剁碎，和小米、玉米面一起搅拌，做成团子，用锅蒸。 捏成一团，好好咀嚼，就能感受到来自大地的温情。

最普通最简单的吃法是使用乌冬面下面的棍子。 好好挑选面条，洗干净，放入沸水中加热，拌入调味料，等面条差不多了，放进去，用勺子搅拌。 这个火锅一样的方法。 过了一会儿，浓郁的香味漂浮在热气腾腾的炉灶里。 它的面条在白绿相间，拥有整个春天鲜艳的味蕾，瞬间打开味蕾，倍增食欲，勾起食欲。 面条清淡细腻，有干涩感，很合大众口味。

妈妈不留，是传说中面条菜的名字，妈妈不留，孩子吃了流泪的俗语。 面书、麦田里的瓶子、饥饿的时代拯救了人的生命，在青黄不接的春天的三月，这道充满绿色意味的面菜，不知曾经给了多少人慰藉，那是生的希望。 经历过大饥荒时代的人们不会忘记面条。 但是，我感到不可思议的是，朱鹮的《救荒本草》里没有面条菜的样子，是因为它太普通了，还是因为这位周王爷不知道面条菜的真实身份，我不知道。

虽然面很好吃，但是因为是地里的杂草，所以农家会拔掉。 这个时候的乌冬面已经进入开花季节了。 孩子看到那朵小花，常常摘下鲜艳的花，小心翼翼，还没有离开一点。

面条、嫩茎叶富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、尼克酸。 那也只是中药。 《中华本草》记载，面条菜全草和嫩茎叶入药，具有养阴、清热、止血、调经等功效。 有经验的农民知道，在地里碰上血后，嚼面条和蔬菜好好涂就行了，甚至流鼻血。 据说煮面喝水，可以治咳嗽，效果不好。

这几年，面食的口碑逐渐提高，每年春天，人们都会专门挖出来吃。 市场上有卖人工栽培的面条，很胖，样子好像也有点变化，比普通的蔬菜价格还贵。

这样栽培的面食能否安慰人的味蕾，进入人们的内心，恢复遥远的记忆，还不清楚。