“百姓人家平安菜”

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秋天过去了，冬天来了，又到了萝卜聚集上市的季节。 冬萝卜夏吃姜，医生不开药，自古中医和民间就有萝卜治百病的说法，可以说是冬季养生的首选食材。 过去，在我们老家，萝卜不仅是过冬的家常菜之一，而且被认为是健康的平安菜。

是因为家乡沙质土地合适，还是因为它耐贮藏，养人，总之我们这里的老百姓喜欢种萝卜。 头伏是种萝卜的最佳季节。 这个季节雨水充沛，种了萝卜的种子，不用在意，几天后萝卜的苗就会长出来。 炎热的夏天，在阳光和雨水的滋润下，一棵树苗慢慢地长出了白色的小腿，就像一群绿色的裙子女孩在排队跳舞一样，令人心旷神怡。 立秋了，萝卜缨展开了它宽阔的叶子，它的一半是土里一半是地上的萝卜，明明落在姹婷的少女身上，还抱着琵琶一半的遮瑕面，一半遮住了红色的妆容，显得有点害羞。 秋冬之交，北方大地萧瑟，但萝卜们像勇敢无比的战士，被风吹得霜冻，固执地守护着脚下的土地。

农事谚云:立冬不会做饭，所以结冰也不足为奇。 因此，在霜冻之前，人们必须马上把地里生长的萝卜回家。 收萝卜回家，自然会有饕餮盛宴。 炸丸子、地摊腌菜、炖骨、蒸馒头我最喜欢的是妈妈包的萝卜馅包子。 母亲先把萝卜切成细丝，放入热水锅加热，捞出来后握着水晾干。 把用水送的粉切细，用菜刀把新鲜的豆腐切碎。 加入猪肉混合制成的油渣，加入花生油和自制的五香粉等调味料。 随着筷子不断搅拌，馅的香气瞬间溢出，口水流出。 因为是包馅做的，所以妈妈把碱放入发酵的面里，反复揉，面的香味就粘在面上了。 妈妈把小麦粉皮放在左手上，用勺子挖了一勺馅，一边转动右手大拇指和食指一边捏褶，发现手上有一块木板，有眼睛。 包好后，放在窗帘里浸泡一会儿，收拾在大铁锅的划桨上，用大火蒸。 热腾腾的包子出来了，我等不及要先尝一下，妈妈坚持要我小心热嘴。 但是，我在哪里做了贪婪的虫主，抓住后放进嘴里，经常烫伤上颚。 我上高中的时候，一口气吃了六个萝卜馅的大包子。

我们这里最多的是萝卜，能生吃的萝卜是稀有品种。 爸爸总是喝好酒，经常用白萝卜丝混糖佐酒，但我不能吃。 萝卜生吃很辣。 记得有一次，爸爸从某个地方得到萝卜，绿皮紫芯，啪啪啪，甜丝丝，辣味小。 父亲起了个好名字，说西奈不辣。 之后，有人去蚌埠上学，在冬天的大街上扛着这个萝卜卖，把刀切成一片片，很多人买口吃。 外地人说蚌埠怪，萝卜当水果卖。 现在的酒店，不仅要拌萝卜皮，里面满是蓝沙窝的萝卜也是菜，价格不贵。

很多人喜欢萝卜，第一注重其特有的效果。 人们常说鱼生火生痰，萝卜白菜安全。 科学研究表明，萝卜中含有丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力。 另外，萝卜中含有的多种酶具有分解致癌亚硝酸胺，防止癌症的作用。 确实，吃了萝卜后，经常会打嗝、放屁，上下通风，感觉很舒服。 老百姓把它看成是平安菜，其实也不为过。

现在餐桌上的食物很丰富，虽然到了冬天萝卜不是每天必吃的家常菜，但我总是喜欢吃萝卜。 因为那是我味蕾的美好回忆，是母亲和亲情的味道，是我记忆中的乡愁。