“母亲的咸菜”

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秋末冬初，妈妈又忙起来了，各种无污染的绿色蔬菜，经过她的腌制，变成清香美丽、风味浓郁的腌菜，令人生厌。

小时候的家乡，喝的是井水。 为了腌制，妈妈每天打好几口井水。 妈妈再洗一次缸，放在阳光下晒干，自然消毒。 农民有句俗语。 三天不吃泡汤，脚丫里酥酥的。 记忆中，妈妈腌制的第一个美食是腌制。 妈妈腌制的腌制以卷心菜和雪利酒为主。 妈妈洗完整个卷心菜，用菜刀把拳头那么大的块根切下来，一个个横着切，竖着切，有时用特制的刨子一次性切细，再用密刀把卷心菜的梗叶切细。 之后，她把切好的卷心菜在阳光下展开晒干。 将卷心菜干燥一半，加入适量食盐混合，一层一层放进清洗干燥的坛子里，用木棒头牢牢按下，不要发霉。 最后用稻草固定坛口，用泥土密封。 三个月后，就可以开坛吃了。

雪莉酒也叫腌菜，妈妈切茎叶，撒上食盐，把妈妈手里多次抚摸过的石头放在大坛子里压了哪个雪莉酒？ 妈妈挑选整理好的雪中玫瑰整齐，平静地放在坛子里，就像秋天睡在坛子里一样，平静了一些。

大坛子里满是腌制的，小坛子也没空。 勤俭持家的母亲一次腌制黄瓜、生菜、萝卜、蒜头等各种适合腌制的秋菜。 妈妈腌咸菜的时候，我经常帮妈妈洗衣服、晾晒、推拿，就像自己用手握着一样。 当时腌制腌制雪利酒的时候，我看到雪玫瑰浮在缸面上，搬起石头扔进缸里，飞溅的水弄湿了我的脸颊和衣服。 妈妈在旁边笑我傻，我用舌头舔着脸上的盐水，咯咯地笑，那个快乐的少年时光，至今难忘。

妈妈腌的腌菜中，我最喜欢蒸。 从坛子里抓起腌菜盛满碗，洒上油后放入糖，加水，放在热锅上蒸。 青菜中染成红色，食物清香美味，咸中带甜、坚韧粘糕。

20世纪80年代上中学，午饭在学校吃。 早上，妈妈经常给我准备腌菜。 除了蒸熟之外，还有腌甜瓜毛豆、腌甜瓜炒蛋、萝卜棒，有时会带咸黄瓜来。 午饭时，同学们聚在一起吃饭，最吸引人的是咸菜。 大家一口吃了我，比鱼好吃。 上了大学以后也喜欢带咸菜。 早上喝粥的时候，你尝尝，他的产品也很热闹。 最重要的是加深同学之间的友谊。

即使现在，妈妈也喜欢用她灵巧的手腌制秋天，但腌制的咸菜没有以前丰富了。 我正好捞出妈妈腌好的咸菜吃，咬在嘴里感受秋天的味道，这是妈妈温暖的眼神。