“马齿苋的花样年华”

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夏天是苋菜最好的时光。

暮春，马齿芬开始发芽，幼小柔嫩的芽，纤细柔弱，不堪入目。 小时候，受阳光的恩泽，受雨露的滋润，其茎叶逐渐肥厚，新鲜碧绿，风姿秀丽。 那个辣度就像车前的草一样。 无论田地、沟沿着水渠，还是蔬菜地、瓜棚下，只要角落里有一小块土，就能看到它繁荣的样子，书的精神振奋。

炎热的夏天，气温高，雨量多，植株小，但叶子绿茎强，暗红色茎圆，无毛，附着在地上，平躺在地上生长，像婴儿伸展的手掌，向着阳光和天空的方向。 但是，有个性。 长着一株马牙，占据着不小的地盘。

其叶扁平肉质肥厚，长方形、匙形或倒卵形，非一足，背面淡绿或紫红。 其尖端圆形，稍凹或平切，基部宽楔形，古人说得像马牙。 这样的叶子，又圆又小，能和马的牙齿连接边界，不知道是哪个先人智慧的结晶。

苋菜开花，花黄，破碎，无形。 汪祺说，当蛤蟆开花，花瓣如小袋子，用两个苋菜花瓣遮住蝉眼时，蝉乱飞。 我没有试过这样的游戏。 在这期间，童年的乐趣有想象中那么大的空间。 花晚了，饱满的马牙，呈圆锥形，又黑又小。

《救荒本草》中总结了叶青、梗红、花黄、根白、子黑这些特征。

苦苣像针一样刺穿，马齿叶也繁茂。 蓝嘉蔬菜色，埋没在中园。 阿玛兰丝和许多荒地杂草在这种情况下，似乎反而变得越多、越集体。 据说瘦，抗旱，生存能力强，不会死。 农民耙地、锄地时，从地里翻过来晒太阳，不和作物、蔬菜争水不施肥。 但是，无论刮风、阳光还是下雨，它都能及时扎根，长出柔软的茎叶。 怪不得它晒不黑，泽不烂，湿了还魂，就粘在土里生。

苋菜是苋菜的近亲，因叶比如马齿，性滑利如苋菜而得名。 汪曾祺说:“中国古代吃苋菜很普遍，苋菜是和人一起提到的。 后来，不知道怎么吃的人变少了。 苋菜作为蔬菜食用的话历史悠久。 《唐语林》中记载，德宗初登王位，召见朝士食马齿羹，不设盐酪农。

业余味甘、性寒、滑。 虽然是杂草，但是因为可以粗略地吃，所以草的名字很少，只有五行草、九头狮子草等几个，长寿菜、长寿菜、马蛇子菜、地马子菜、马芬菜、瓜仁菜、瓜子菜、安乐菜、酸米菜、麻绳菜、保健菜 开封人叫黄蜂，但我不知道为什么。

长寿料理，好找。 有酸味就好了。 每天吃，人不老。 皇帝女神不想吃。 这个童谣有穷人的自慰和自给自足。 芡实的茎、叶，都可以吃，是度荒植物。 根据王磐的《野食谱》，马齿苋进入夏采，沸汤热煮、暴露、冬季食用。 李时珍《本草纲目》中也说，人采集了很多幼苗作为蔬菜。 古代人好像不喜欢生食马齿苋。

现在的人们喜欢生食者们。 夏天的秋天，选择茎叶茂盛、年轻多汁的人，加热水后，加入少许调味料，成为正宗的凉菜。 青葱清香，顺滑可口。 可以炒了。 没有必要加热水。 直接下锅，加入红椒豆翻炒。 那个产品有软、软、薄、酸、快的辣度。 但是，烧饼吃了，那个饼外面烤得焦黄，面的味道和菜的味道交融，闻起来很甜。 可以做馅。 一面，一面菜，卷完用锅蒸。 开封被称为蟒蛇，样子天真无邪，有中原人的个性，面条喧闹，菜肴新鲜，胃口好。

马齿苋洗干净后，经阳光晒干3、5天，干燥，可长期贮藏。 吃的时候用水泡煮，洗完后再和肉蒸或烤，味道像干豆角。 在《人间草木》中，汪曾祺说奶奶夏天摘软马牙晒干，过年做了夹馅包子，有时从她的盘子里拿一个，蘸香油吃，很香。 据说苏东坡养生餐的长命包子用马齿苋和韭菜做馅。

夏季蔬菜的冬食，是乡野的生活经验，不是长久的味道，只是为了长远的考虑。 古城西北部有马齿芬大街，原是低洼地，因生长马齿芬而得名。 据说生长在这里的业余爱好者拯救了很多受灾者的生命。 这里曾经是明朝的周王府所在地。 其命运多舛的周王，写了《救荒本草》，造福子孙后代，被日本人视为圣典。

药膳同食是国人的常识，马齿苋也不例外。 马齿苋，服用多年，不浪费其冷血和益血，病吃轻功耳人久，消炎止血，退热排毒。 痢疾防治、胃疡马齿苋全草入药，有天然抗生素的美称。 我看过一次。 有人说烤马齿苋水，加入适量大蒜泥，搅拌后食用，可以治疗痢疾。

我写作的时候，窗外的太阳正好。 透过这阳光，仿佛看到了苋菜的花开，三奥运的花闪耀着金色，被花团包围着。

突然想起了它的别名，太阳之花。 (这份资料是资料照片)