“冬日之煨”

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任崇喜

季节越过大雪的节气之山，进入萧条的冬天深处。 凛冽的风，用向日葵洞的手，消灭了夏秋草木的蒜和幻想，留下了许多时间和广阔的空间。 冬天很闲，可以消遣，可以思考，一切都可以回到很晚的过去，温暖，是最动人的语言。

微火是什么？ 盆里的火地面很冷，人们想要接近的，自然是火。 鲜红的，四散的很温暖。 耶楚材去送别朋友时说:“幸运的是有一桶和林酒，在围炉里生火作为君温。 这样的情景，我很羡慕。 一般来说，不仅没有酒，坐在地炉里也很奢侈。 那个火，因为没有湿，所以有时像断气一样，有时冒烟，几乎睁不开眼睛，烟熏得咳嗽。 但是，人们还是喜欢到周围来，因为它有点温暖。 来火变暖是冬天最好的报酬。 这样，人燃烧着火，在无聊的北方冬日，在漫长的希望中，可以温暖另一个春天。

民以食为天。 火可以加热人，自然可以加热食物。 加热食物，要用文火，不要着急，慢慢来。 北方的冬天很长，日子用手指都数不完，画了几朵梅花，还是送不完。 肉可以用文火煮。 “随园食单”里有扒竹笋的火肉。 清代才子李渔把蔬菜食物的第一位给了竹笋。 他说吃竹笋的方法很多，不知道纪，请用两个词概括。 素适合白水，肉用肥猪。 这和其他方法，恐怕说服不了人们的心。 汤也可以加热。 很多不过是炖肉蔬菜。 混淆了食材的真实身份，以模糊的姿态模糊了味蕾的视线，似乎很清爽，但没有风骨。 因此，平时家里冬天会变得粘稠的食物大多是白菜、萝卜、芋头、红薯等日常食物。

白菜，古名菘。 春天韭菜是文人眼中的美味。 苏轼称赞白菜如下:白菘类小猪，出土踩死熊。 冬天，天又冷又霜又重，万物都低着眉。 在慵懒的阳光下，看着白菜披着霜，贾斯汀站在田头，在寒风中摇曳，心中闪现的不仅仅是喜悦，更是生命的感动。 你看那水一样的身子骨，叶子像翡翠，茎像凝脂，在冰刀霜剑的重压下，脱胎出干净朴素的风韵，敦厚中又展现出端庄的神韵。 霜打得很浓，霜很威风。 不看菜心而死，反而教菜心甜蜜。 这是白居易的体会——能和白菜一起加热，不像豆腐。 豆腐，老百姓的最爱。 用文火煮的白菜豆腐，汤白、汁浓、嫩绿叶真、雪白，点缀着平时家里的餐桌。 霜之夜，全家团坐在桌子上，灯火和蔼，清香宜人，融融其中，燃烧的是亲情，是一种古朴诗意。

萝卜白菜，各爱各的。 进入冬天萝卜上市。 它的大皮很薄，粗细均匀，皮和肉都很白，水分很足。 最喜欢的是性格随和，可以做点心酱、丰醋、糖蜡、汤饭、生食熟食。 生食，下去一口，干干净净。 可以说是君子料理。 带骨、牛羊肉、水母、粉丝都可以愉快地合作。 这个冬天老百姓的大路菜，形状素雅，令人难忘的是它独特的味道。 萝卜糙饭、瓦壶天水菊花茶是郑板桥的养生之道。 晓坐在山翁的破窗上，围炉里拨火忘了两相。 茅酒人情好，萝卜汤野味长，山人藜习惯枯肠，突然依靠般若汤。 折了项葫芦才成熟美，烤毛萝卜烫香，称赞古人平静的生活，也有加。

芋头，样子不好，有野性。 一旦霜冻或立冬，修剪下垂的茎叶，用锹挖到土里，可以看到它的脸，深褐色，表皮粗糙，有长长的短根胡子。 大芋头形状像蹲着的猫头鹰，周围密密麻麻，头小芋头，缠在一起，切也切不开的是亲缘裙带菜。 芋头的味道比棉花更甜更软。 苏轼在《玉簵》中说:“香像龙唾液一样还是深白色，像牛奶一样味道更明显。 南海的金鼡比东坡的玉簵轻！ 明朝的屠本畯写了一首诗《蹲下的猫头鹰》:大者小如球，围炉里文火悠扬。 的清香室外很安静，剪的时候突然眉毛破了，很担心。 脂肪像脂粉一样柔软，芋魁芋魁满载瓯。 天气渐渐冷了，最好的身体，一只手拿着粘糊糊的芋头，一只手拿着旧书，围着火炉看，仿佛重现了老文人的景象，自然去了，久久留在桑树下，回忆起来温暖芋头的诗句。 在这么软的芋头里，总有豪情。 深夜着火，满是泥土的房子聚集在一起坐着。 加热芋头，天子不如我。 如此自给自足的心境，很能让人到达。

更清楚的是，加热红薯。 孩子在野外加热红薯，是因为顽皮不好，尝不到真正的味道。 炉灶的火和山芋最相配。 饭关了火，精干的农妇，挑几个红薯，大小正好，埋在红火堆下，慢慢煮。 过一会儿，为了不把红薯烧焦，请再盖些草灰。 红薯煮开后，喷香的味道很快就在灶间扩散开来。 用微火加热的红薯，因为看起来很黑，里面很甜，所以比不上煮过的红薯。 性急的孩子一接受大人交给的烤红薯，就来不及剥外皮，很快就露出下巴，往往在嘴唇边留下黑色的圈。 在这期间，更着急的孩子，在大人没有观察的情况下，会发现棍子，在火灰中来回走动。 在这几个回合中，火灰消失，红薯微火。 这样半生不熟的红薯，很难吃。

这应了民间俗语:人运穷，火灭。 许多事件是需要等待的考验。 煨冬追求回归原石、回归乡野的心境，也是追求人生考验的志向。