“北苑茶缘（下）”

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坐在那个凤凰山漕司上练雅的是有名的丁伟大人。 这位宋太宗朝进士，咸平元年( 998年)担任福建漕运使，在前人开发研膏石乳白奶茶的基础上，开发出第一款龙凤团饼茶，其法为茶饼用模具印刷龙凤图案，金箔、中间穿孔，制成珍品。 但是，贡四十饼，是专门打算供品的，近臣家，只是没听说过。 由于这份功劳，丁伟名声在大地震中，晋升为三级，直至晋升为首相，被封为晋国公爵。 这是个光明正大的人物，随意玩弄权谋，尽管名声不好，却为创新完整的馅饼茶的采矿技术做出了贡献，写了茶学专著《建安茶录》。

和他的前任相比，前丁后蔡襄也丝毫不逊色。 在庆历元年( 1041年)就任福建漕运使之前，蔡襄在朝廷和地方担任官职，对茶叶的研究很细致。 这位茶大师的到来使北苑贡茶成为更有名的世界。 他把丁谓监制的八饼改造成一斤龙团凤饼，二十饼改造成一斤小团龙凤茶，茶饼的圆径只有一寸五分。 茶饼表面印着精巧的龙凤花卉图案，千姿万形，除圆形外，还有椭圆形、四边形、长方形、菱形、葵形、瓣形、鸟形等，精巧美观。 用外包装模具银型铜型、黄罗软、薮蓝茗、黄罗夹住覆盖、臣封朱印、外用朱漆小箱、镀金片、细竹丝贮藏于笈。 做一斤小团要600多茶丁，一张计件业务4万元，每年不过100元。 由于其品质高贵奢华从未有过，王公哀叹金钱易手，龙团难求。 他写的《茶录》是继陆羽《茶经》之后最重要的茶学专著。

熙宁四年( 1071年)，贾青是福建漕运使，做比小团还精奢的密云龙，二十饼也一斤，包装有等级，双包装的叫双角团茶，无论大小团都是绯包装，补偿大臣，御用玉食只用黄盖。 绍年间( 1094年~1098年)密云龙变更为瑞云翔龙。 但是，团茶最美、最繁盛的高峰期是宣和年间郑可简在福建漕运使后的事。 他将团茶分为细色茶五纲的43个品种，根据采制时间和茶树品种的不同形状也不同。 第一纲为试新，第二纲为贡新，第三纲16个品种，第四纲13个品种，第五纲12个品种。 并且分为深色和七纲，精品层出不穷，品种繁多。

从采茶到送茶，不过十多天。 车站的鞭炮声就像电流一样，半夜驱动丈夫又很难。 10日5道4000，抵达时与清明的宴会(李间谍)。 火通电，车站扬起灰尘，关山传得很远，危险的水很难越过。 建安三千五百里，京师三月品尝新茶(欧阳修)。

三

宋代、北苑茶的登峰造极，参与了以诗词、书画、音乐、娱乐乃至科技为主流的这个社会大气候。 于是文人建立茶社，官僚营建汤社，僧侣建造千人社，在宫廷设立茶事机关。 宫廷茶分为十个等级，由朝廷官员按职位高低顺序食用。 茶仪成为礼制，恩赐茶成为皇帝笼络大臣赡养家属的重要手段。 茶马司取代了唐朝时期的喀什茶，茶马交易关系到亲善外族安邦兴国的国防大事。 下层社会、茶文化礼俗更加丰富。 有人移动，附近献茶，客人来访，主人敬奉元宝茶，男女订婚订茶，结婚定茶，同室合茶，聘礼吃茶，定金叫茶钱，彩礼叫茶礼。 性不二移，开花种还在，女人不吃两茶，母子忠贞相见。 时间，茶店聚集，茶店密集，层层疲软的西堂，美女香草，到处都是茶色，散发着茶的香味。

唐宋之王喜欢喝茶，宋徽宗最厉害。 宋徽宗对茶的研究正是出神入化的。 以帝王之尊提倡茶学，发扬茶艺，于大观元年( 1107年)，亲自着有《大观茶论》二十篇。 他说:“本朝兴、岁建溪贡，龙团凤饼，名冠天下。 他提倡天下之士来喝茶，这样才能振作起来。 这才是盛世的清尚。

帝王领衔，全民响应，江南江北，波澜壮阔。 宋仁宗每次去南郊祭天，都会给中书省和枢密院的小龙团各一饼，四人分一饼。 宋徽宗多次在大清楼、保和殿和迎福宫举行茶宴，恩赐宴群臣。 宣和二年德己日，赵佘迎接福宫召集亲王近臣，北苑贡茶招待诸臣，场面宏伟，气氛热烈，自成一派，祥和。 附近的武士拿起茶具，宋惠宗自己倒上汤掸，过了一会儿，白奶像淡星星的月亮一样浮现在脸上。 大臣喝了之后，突然低下头表示感谢。 宋徽宗在龙团中战胜了重臣，获奖者喜不自禁，给了重臣无上的荣耀。 大文豪欧阳修早上二十多年，只得到龙团一饼，不胜感慨。

最棒的是斗茶。 这是非常精巧的茶艺中象征性的表现形式，具有浓厚的东方文化色彩。 它用竞争的方法评定茶叶质量的优劣，分茶艺的优劣。 斗茶之法来源于晚唐五代的建州，有时被称为茗战。 北宋初年建州民间斗茶习俗已经远负盛名。 丁伟、蔡襄在建安监理北苑御茶园后，为了品北苑贡茶的质量，将建安斗茶推向上层社会，宋惠宗将其推向高峰，风靡朝野。

斗茶讲究茶品、水质、用火、候汤、茶器、点茶。

四

小茶，大干坤。

春天的消息，烂漫的花，物欲横流的心情，灿烂的心情。 茶的圣地，诗的王国。 一群文人墨客，盖着茶，半路踏着歌，写着梦中的诗花。

林逋迷恋茶香。 碾清气瑟尘，乳香烹调建溪春。

欧阳修喜不胜:我有龙团古苍壁，九龙泉深100尺。

王安石飘飘欲仙:碧月落下9天，封题送去罗中仙。

苏东坡心高气傲:一个人抬着天上小龙团，来试试人间第二泉。

黄庭坚热爱其形态:北苑研膏、方圭园墙、万里名动京关。

李清照和赵明诚伉俪情深，每餐后坐回来的堂，酒醒活水分茶，揣摩典故，以角决胜负:酒榨不适合团茶，梦断瑞脑香。

陆游，这位茶圣之后，慕建茶长期以来，他带着不安和愤怒就任建安。 时飘雪寒:建安官茶天下绝，香气皆需小雪。 我不担心雪会飞到一片土地上，更不用说笼罩天空了，就像舞鹤一样。

耶楚材钦佩自己在西北长期喝不到建溪贡茶:长年累月啜饮建溪茶，心知黄尘塞5车。 碧玉瓯中思雪浪，黄金磨畔想起雷芽。

到郑板桥的时候，他还在享受建安茶区产的有名的龙团:头纲八饼建溪茶，万里山东公路信誉。 这是蔡丁天上贡，什么时候给野家送礼物？

诗人写诗，茶人作家写。 宋代的茶学专著约二十二三部，其间茶学专著占三分之二，足见当时建茶的地位。 除了丁谓的《北苑茶录》、蔡襄的《茶录》、赵佘的《大观茶论》之外，还有刘异的《北苑拾遗》、吕惠卿的《建安茶记》、宋子安的《试茶录》、黄儒的《品茶要录》、熊蕃的《宣和北苑贡录》

建州建溪建杯建茶，东南形胜，文采风流。 今天，一衣带水的日本茶人也来了。 他们漂洋过海来找根。 站在北苑剪字之前，东京都茶道资料馆的赤昭多佳先生兴奋地说，终于在中国看到了日本茶道的发源地。 真幸运！ 在赤昭多佳回国后的介绍中，东京国立博物馆林屋晴三和千叶大学文学院教授王樋兴等人来到北苑进行了考察。 在刻字之前，林屋先生也感慨万分地说:“这是国宝，是重大的历史发现。” 看到石刻常年刮着野外的风在下雨，他痛感决定马上捐赠200万日元建造亭亭加以保护。 用宋朝“建筑法式”建造的保护亭竣工后，林屋和多昭亲自来剪彩。

北苑官茶从五代十国福建省龙启元年( 933年)的御焙到明洪武二十四年( 1391年)的罢工，走了其458年的官茶之路。 茶都北苑，走来走去，太傲慢了，出风头了，在中国茶史上刷下了最辉煌的一页。 北苑多见锦带绣广，春花秋月，今归民间，能舒朗看到柳枝吐绿，溪流欢唱。

在祖先厚重的足迹中，耀眼的光环下，我们内心并不脆弱。 北苑有足够的底。 你看不见，龙凤池深，御泉洌，焙火正温，茶水尚温，刻字岩刻字历历在目，凤凰山茶树依然青翠。