“开封的节日食品文化（中）”

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去北宋过年倒霉改成正月初七送穷鬼，名字叫送命倒霉，引用暗语的字面意思:倒霉，倒霉，不顺。 因此，扩大了活动范围，吸收不同阶层的人参加，形成民俗，成为新年的组成部分。 这个节日的食品有面茧、千枚、百馒头。 面茧是今天的面蛹，在人日的早上撒野外，给野鸟、野兽喂食，善待野生动物。 一千枚是今天的肉夹馍，烙上一千枚，大小如手掌，赠送袈裟行人，善待远方的客人。 千枚的名字今天被用于薄豆腐上。 百馒头，也就是今天的小馒头，大小如蛋，叫金银馒头，给村里的行人送礼物，祝新生儿、幼儿灾难长寿致富。 在新中国成立之前，贫困在风俗变化中逐渐废除。 迄今为止，过贫困已成为历史。

6 .探春卷。 也被称为春卷，起源于北宋京都开封立春节的食品，成为开封历史的名菜，是春季高级宴会的季节菜。

打春是北宋京都开封兴起的新词，《东京梦华录》中记载，立春前一天，开封府进入春牛进入禁中鞭春。 开封、祥符两县，在政府面前放着春天的牛，直到天绝对早，政府官员用红绿丝绸结色鞭打牛的身体，说是打春天，象征着鼓励农业辛勤耕作和农业重耕。 宋晁冲的诗云不看白发嘲笑和我老、蔑之门打春天。 日，百官进入禁中朝贺，宋室给臣下送春宴，送春饼、生菜，插春幡，象征万物新生。 官僚、学士写春帖，请春联，也叫春宽。 翰林的春言，以文字为内容的工丽为上，多用绝句，粉饰太平，或含有规律抗议之意。 因为在开封府前做了泥塑小春牛、街道彩饰、青幡插上了门楠，所以也被称为春节。 《梦粱录》中记载了那个节日的食品是春饼、菜饼、圆子汤。 又载宋时市点心，有米薄皮春茧，富贵之人常被卷进小吉祥物，异时命运和官位很高。 这块薄皮的春茧是春卷，大小如手指，如蚕，它来源于面茧(蛹)。 今天的春卷有压皮、手工打皮、锅皮展开、抓皮的部分。

春天打民间食品的是馒头馅(包子)、韭菜生菜冷精炼(韭菜调凉粉)。 明德符《万历野得编》中有这样的记载:恩赐百官食，立春吃春饼，元夕吃圆子。 这些明代习俗多从宋代沿袭下来。

目前鞭牛势利眼已经不复存在，但兴农之风还存在，南水北调、航天育种、科技兴农惠及千户。 立春延长至打春，将打字扩展为动词代称，讲述打船、打车、打水、打肉、打伞等从北宋京都开封春牛的故事。

7 .元宵。 本来是指时空的语言。 原:开始，第一； 宵:晚上，也就是夏历正月十五的晚上，也称为元夜、元夕。

元宵节的月叫做元宵节，不知什么时候传说不同，一般叫做汉、二是唐、三是宋。 汉典籍中没有祭月的记载，西汉正月十五燃灯是祭太乙神的。 唐与宗、玄宗在京城东、西二市烧灯，一三天祭祀财神或太乙神。 据说道教的三元节从唐朝开始，为了上、中、下三元，上元正月十五天官祝福福星高照。 唐《太平御览》中也记载了正月十五燃灯祭道教太乙神。 由此可见，汉唐没有民众参与，也没有以祭月为文案的节日。

元宵源自北宋京都开封，是众多节日中最热闹、最热闹、最快乐的一个，也称为灯节、灯夕、放灯、小年等。 《水浒传》、《七侠五义》、《东京梦华录》等中都有京都开封的元宵记述。

元宵燃灯是祭月的第一个活动复制品，其意义是给人以破暗、光华吐辉、灯明月圆、欢喜之民。 通过月色之美，用灯祭月，表现人们的夜生活，表现月夜文化。 进入腊月后设有灯市，用于制灯、销售灯、展灯。 少见的人，几个人聚集购买，聚集在酒楼，胜者得到灯光。 到了灯期，皇亲国戚、贵妇少女和老百姓，帮助老人和孩子融入观光灯、赏灯的人流，享受诗情画意的良夜。 宋欧阳修《生查子元夕》云:去年元夜，花市灯如白昼。 在看灯、赏灯的时候，人们剪布帛、写作、在灯笼上画画为文图，隐语隐语揣摩、猜谜，猜谜者破谜，制谜者送小礼物。

焰火燃放。 爆炸战争开创了火药应用的新纪元，它不仅震惊了都城，而且成为了我国的四大发明之一。 宋人《武经总要》中记载北宋有火药配方。 据《东京梦华录》记载，乘坐宝津楼，诸军百戏，楼下突然燃放雷鸣般的烟花，爆炸战时已用于军事表演，如同这种规模之大、文化品位之高、影响之深，为世界之最。

元宵节的食品是浮圆子，满月好像升到了混沌初的天空，是祭祀月的象征。

元宵煮浮圆子宋周必大

今晚几夕，团圆都一样。

汤官找了老味道，炉灶震惊了新工作。

星星乌云中，珠浮浊水中。

岁时编杂咏，戴在这里谈家风。

这是元宵节食品最早的复制品。 浮子的名字在岁月里被扔掉，改称元宵。 元宵传到全国后的绰号有灯圆、团圆、茧圆、顺风圆、珍珠圆、接天圆子、汤丸的形状大如口杯，也有小如腹、大豆的。 其馅是山楂、玫瑰、豆沙、枣泥、桂圆、菠萝辛亥革命后，袁世凯当了总统也想当皇帝。 1913年主政时，以元宵和袁消语的谐音，将汤圆藏起来。 1916年称帝时汤圆为了配合热袁语吕，改称汤团。 袁世凯被人民清除了历史的垃圾堆，汤圆汤团的名字载入了中国饮食文化的史册，记录了元宵名称变更的由来和迅速发展。

元宵节食品还有烧焦的地方。 吕原明《岁时杂记》中最盛行、最久的名字叫做柏头山。 卖山必击鼓，被称为锤鼓。 竹架前后也要设灯笼，敲鼓拍照，团圆转，它叫旋转罗，街道无处不在。 据考证，焦为油炸，山为形状，犹柏冠，表现大小、圆，如油炸元宵，借月油而生。

综上所述，元宵、焦堆是北宋京都开封的创新节日食品，流传千年，迷恋民众。 据清末商务印书馆《辞源》记载，宋朝以来有吃元宵吃浮圆子的习惯。 这符合历史事实。

8 .社饭。 春社秋社的节日食品。 据推测，春、秋两家公司在民间祭祀土地神，而源起何时无证，礼崩乐崩后，祭天祭地是皇帝的专利，因此有罪不罚。 王驾诗:桑柘影斜春社散了，家家户户都醉了回来。 那个节日食品有白肉和酒。

北宋时由王室和民间双轨制祭祀土地神。 节日是立春后的第五戊日，约在2月间。 日，宋廷在北京郊外的祭太社，给御厨做大环饼，也叫熟饼蒸猪，用社饼、社酒喂近臣、贵戚。 有漫波饭，加入鸡饼，用艾蒿、芫荽、韭菜覆盖，给予近辅。 民间有里正和治事才能的人在里社举行祭祀，祈祷丰收，春天祈祷农祥。

据说秋社日起源于春社祭祀，来源于北宋民俗祭祀，在立秋后的第五个戊日举行，约8月间为春祈秋报，即秋后报收，报答土地神。 《东京梦华录》中有关于秋社，回国时分别带着花篮、水果食物、食物、雪糕等记载。 秋社日的女人带着孩子回老家，爷爷、阿姨、叔叔用新葫芦、红枣赠送，俗云宜良侄子。

春、秋两家公司的食品是社饭、社饼、社酒、社粥、烧饼、大环饼、辣鸡脔、漫波饭，其用途各不相同。 近辅、赐贵戚、闺蜜、祭餐、小口袋(现在叫包装)、治病等等。 迄今为止迅速发展成盖饭、炸酱面、辣子鸡丁、药酒并不是民众生活的必须食品。

9 .指天馅。 是浴佛节的食品，浴佛节也被称为灌佛节，在旧历的4月8日举行。 日本从唐代开始就有信徒吃年糕糜烂的习俗。 到了五代开封出现了指天馅，代替了年糕糜烂。 天指食物的形状，含有承受西天的意思。 熟食； 把馅包在中间的心意味着包子形成过程中的初期名字，也就是天馅是包子的雏形。

到北宋，浴佛节已经成为僧民共庆的活动。 《东京梦华录》中记载，巴士佛节这一天有七十二家正店，初售煮酒、市井一新，但州南清风楼最便宜的夏饮、初味青杏、乍一看樱桃，有时还交织着嘉宾的意思。 寺内浴佛仪式盛大，僧尼道汇聚相国寺。 四方带着孩子去了开封十大禅院，相国寺只有一个人，陈机械佛自动周七步，观众愕然，要求浴佛喝水漱口。

10 .粽子、香糖、百头草、酿造梅、三鲜果等。

这些是北宋端午节的食品。 端午节广泛流传着纪念屈原的说法，经考证为误传。 端午节是起源于中原扫疫的民俗节日，是立夏节迅速发展的产物，至汉代于5月5日举行。 端，事物的一端，五月初日叫端一，初五叫端五或重五。 过去五、午互通，又是端午。 下午是太阳，又叫端阳，端阳天气炎热，害虫蝎子、蜈蚣、长虫(蛇)等五毒猖獗，危害身体健康。 古人认为炎热是邪气，为了繁殖害虫，传播瘟疫，帮助太阳，除瘟疫，驱邪是端午节的本意，违背了纪念屈原的说法。

从汉端午节开始就有文案记载，用朱索五色连接桃印、文饰门户，驱邪驱邪、驱邪。 到了北宋，人们认识到朱索的五色难挡恶气，采取科学实用的方法，用艾结索或束成人、花、虎形，用彩带放在门首，拒斥瘟疫、毒虫，室内灭艾索。 特别有趣的是，《岁时杂记》中记载了人们在端午节做罩子，把木头做成骨头，用色纱糊起来吃。 现在兜帽、窗纱、蚊帐等仍被广泛使用。