“腊八习俗折射时代飞速发展”

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八节吃腊八粥、腊八蒜，炒菜放腊八醋的习俗流传至今。 腊八粥从原来简单的几种食材到乌冬面汤，到今天的多种米类、豆类和干果类，食材齐全、品种繁多，直观地反映了人们生活水平的提高，而且间接折射出社会的快速发展和时代的进步。

一杯腊八粥唤起了当时悲伤的记忆

腊八这一天有吃腊八粥的习惯。 腊八粥也被称为七宝五味噌粥。 清朝诗人李福在《腊八粥》中说，腊八粥是从梵王国传来的。 七宝美调和，配合五味香。 我国喝腊八粥的历史已经有一千多年了。 从宋代开始，到腊八这一天，朝廷、官方、寺院、黎民的家里都要熬腊八粥。 《清稗类钞》中也记载，“腊八粥”始于宋朝，十二月初八日，东京各大寺用七宝五味和糯米煮粥，至今。 到了清朝，吃腊八粥的习俗盛行了。 在宫廷中，皇帝、皇后、皇子等给文武大臣、侍从宫女喂腊八粥，每座寺院给僧侣喂米、果等吃。 在民间，家家户户也可以做腊八粥祭祖、召集家人吃、给朋友和家人送礼。 中国各地腊八粥花样繁多，品种繁多，人们在腊月初七的晚上开始忙碌起来。 米、泡果、去皮、去核、精选，午夜开始煮，微火炖，熬到第二天早上，腊八粥终于好了。

以现在的标准，我小时候喝的不是腊八粥。 当时买粮食必须用粮票，即使你有粮票，我们市的粮站也没有做腊八粥所需的粮食，想喝也买不到啊。 55岁的市民韩先生对记者说，那一年拿着粮食书去粮食站可能也换不了绿豆。 因为一年只供应一斤绿豆，所以不回来腊八八就吃了。 韩先生告诉记者，他小时候开封了粮食短缺，所以完全不能吃腊八粥。 腊八日，全家在白面和大米中混合高粱米煮粥给大家喝。

64岁的市民魏秀花也有同感。 她记忆中的腊八节没有腊八粥，连馒头都很少见。 魏秀花说:“那时的条件不允许，妈妈给我们做了乌冬面汤，那已经很高兴了。 因为白面当时很少。 魏秀花感慨地说。 当时家里几乎没有白面，主要吃高粱面、红薯、胡萝卜、萝卜，营养不良，吃身体水肿，一按坑，那层皮半天就起不来。 当时家家户户的孩子都很多，五六个人都很正常。 那一年的日子活到六七十岁是无法想象的事情，那时候五六十岁的人都是老奶奶，但现在我们60多岁的人看起来还很年轻。 魏秀花说，记得当时她住在卡尔明河的时候，附近的食堂每天按时定量，大家排队去吃饭。 今天的好日子都归功于国家的强大和社会的快速发展，没有共产党就没有人民现在的幸福生活。 魏秀花由衷地说。

腊八醋要吃到正月

腊八蒜是我市的习俗，制作材料很简单，是醋和大蒜的阀门。 方法也很简单，剥掉皮的大蒜瓣放入可以密闭的罐子、瓶子等容器中，注入醋后封口。 慢慢地，泡在醋里的大蒜慢慢地全身发青，像翡翠碧玉。 而腌腊八蒜的醋是腊八醋，有大蒜的香味。 腊八醋不仅味道醇正，放久了也不会坏。

腊八节那天当然吃腊八蒜。 腊八蒜在开封也被称为大蒜，但是在腊八节吃腊八蒜需要提前做好。 70岁的市民于慧泉对记者说:我冬至那天做的腊八蒜，快到腊八点蒜就绿了，绿了就可以吃了。 腊蒜的方法因家而异。 慧泉将大蒜、白菜心、葱放入罐子，撒上醋，撒上盐，密封放置。 大蒜吃酸的、甜的、辣的。 喜欢甜食的时候可以加糖。 于慧泉说，腊八蒜可以把甜米饭当咸菜吃，非常清淡。

市民金爱国制作的大蒜只有大蒜和醋两种最基本的材料，今年我又做了一大碗。 越冷大蒜就越绿。 我做的大蒜会变蓝，又好吃又漂亮。 金爱国说过，但是一暖和大蒜就白了。 这很奇怪。 金爱国告诉记者，腊八蒜吃饺子最好吃，新年吃饺子时蘸腊八蒜，蘸腊八醋，别说多好吃。 金爱国说:“平时的酒也带有腊八蒜，很清爽。”

对喜爱腊八蒜和腊八醋的开封人来说，大多数家里每年冬天都会做腊八蒜，一直吃到新年。 大蒜和牛肉、五花肉、脆藕、杏鲍菇等一起炒。 大蒜的香气和绿色使料理颜色的香气完美。 腊八醋除了和饺子一起吃外，还可以放入平时的炒菜中。 炒好的菜不仅有原来的醋味，还增加了一点大蒜的香味，非常好吃。 腊八蒜和腊八醋双赢，既简单又不浪费材料，沉迷于勤俭的开封人民。 现在人们的生活水平越来越高，以前流传下来的腊八蒜和腊八醋见证了人们脱贫致富的生活，伴随着一代开封人年年过腊八节。

缠着我扎耳洞的八点粥香气很浓

开封、腊八节有绑我的习惯和系耳洞的习惯。 我也被称为米饭炊帚，是做饭不可缺少的重要工具。 做馒头、馒头等面，无论是作为扫面时的工具，还是洗碗时或刷碗时都会用到。 开封方言时，扫帚通常发出声音。

于慧泉告诉记者，她小时候，每年12、8节的母亲都会缠着我。 我是用高粱穗做的，高粱穗是取种，用绳子绑起来做成的。 一边工作一边腊八八，穷人互相拉着手。 也就是说，这意味着穷人之间互相拉扯。 于慧泉说，做好的炊帚通常是家里用的，但也可以送人。 亲戚和邻居想做的我，不是亲手交给他，而是把我扔在地上让对方捡起来。 但是，现在的年轻人很少使用炊帚，而是用洗盘布、清洁球等。 社会在变化，时代在迅速发展，厨房用具也更容易使用了。 于慧泉说。

耳洞通常也在腊八那天选择。 于慧泉告诉记者，女孩腊八这一天起床后绕院子走了两圈，腊八天好冷啊。 等耳朵冻麻了，家人在耳垂前后找到两个绿豆，用手捏几下，然后用针扎耳洞。 耳朵冻得疼也不知道。 冬天扎耳洞也不容易感染，初春的耳洞会变好。 于慧泉说，这些习俗都是自己小时候经历的，现在女孩子们穿耳洞去专门的店，当年的做法已经不用了。

在采访中，很多市民对记者说，生活一年比一年好，腊八粥一年比一年甜。 小时候看不到很多习俗，现在吃饱了，暖和了，住得舒服了，子孙愉快地过着腊八节，这是没有什么可比性的。 传来了粥的香味，老人和孩子们的笑容在一碗腊八粥前绽放。 在和平安康的日子里，今年的腊八粥很甜。